Thứ Hai, 1 tháng 10, 2012
Thứ Sáu, 28 tháng 9, 2012
Cách pha nước chấm ngon
Để nước chấm cho các món cuộn hay gỏi ngon, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
Tỏi,
ớt tươi chín đỏ,
đường cát,
chanh tươi hoặc dấm trắng.
Cách làm:
Nguyên liệu:
Tỏi,
ớt tươi chín đỏ,
đường cát,
chanh tươi hoặc dấm trắng.
Cách làm:
- 1Vắt nước cốt chanh (vớt bỏ hạt). Hòa một ít nước nguội và đường cát vào cho dịu độ chua. Liều lượng tùy theo khẩu vị riêng để gia giảm.Pha nước chấm ngon cần có bí quyết (Ảnh minh họa)
- 2Ớt và tỏi băm nhỏ trộn vào nước chanh. Sau đó đổ nước mắm vào từ từ cho tới khi nếm vừa độ mặn. Vừa đổ nước mắm vừa khuấy đều (trường hợp không có chanh thì dùng dấm trắng).Hãy cho tỏi ớt vào nước chanh hay dấm trước rồi mới đổ nước mắm vào, như vậy tỏi ớt sẽ nổi lên trên mặt (Ảnh minh họa)
- 3Hãy cho tỏi ớt vào nước chanh hay dấm trước rồi mới đổ nước mắm vào, như vậy tỏi ớt sẽ nổi trên mặt. Nếu bỏ tỏi ớt vào nước mắm trước rồi mới cho dấm vào thì tỏi ớt sẽ bị chìm xuống đáy.
- 4Có thể dùng công thức pha nước trộn gỏi hải sản như sau: 1 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng súp cốt chanh + 1 muỗng tỏi ớt xay. Ngoài ra, còn tùy loại gỏi để pha trộn ra các loạinước chấm, nước trộn khác nhau.
Thứ Tư, 19 tháng 9, 2012
Cơm cháy Ninh Bình - Nét dân dã ẩm thực đất Cố đô
Mỗi nơi bạn đặt chân đến đều ghi lại một dấu ấn riêng, món ăn ngon cũng là linh hồn của những miền đất mà bạn đi qua. Nhắc đến Ninh Bình ai cũng nhớ đến Cố đô Hoa Lư, thắng cảnh Tam Cốc, Bích Động, nhà thờ đá Phát Diệm... Và cả nền ẩm thực phong phú mà ai cũng thuộc lòng câu thơ: "rượu ngon, cơm cháy, thịt dê". Đây là những món ẩm thực đặc sắc đã được lan truyền trong cả nước, đậm đà bản sắc của vùng đất Cố đô truyền thống.
Nếu đặc sản dê núi đá đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, thường xuất hiện tại những trung tâm ẩm thực lớn của đất nước như Hà Nội, Sài Gòn, Hạ Long…Rượu Kim Sơn nổi tiếng với hương vị đặc trưng và "sức mạnh" có thể làm gục ngã bất cứ "tay chơi" sành sỏi nào. Thì cơm cháy, thứ đặc sản hàng trăm năm của mảnh đất Cố đô lại là món quà độc đáo cho du khách thập phương khi tới đây thăm quan.
Vựa lúa châu thổ sông Hồng, nơi có đất đai màu mỡ phì nhiêu hàng năm, cho sức cung dồi dào các loại lúa gạo ngon như: gạo tám Hải Hậu, gạo dự, nếp hương… Nét độc đáo của cơm cháy Ninh Bình là được chế biến từ nguyên liệu quê hương phong phú như vậy.
Tương truyền, cơm cháy Ninh Bình được hình thành hơn 100 năm (từ cuối thế kỷ 19), do một chàng thanh niên người Ninh Bình tên là Hoàng Thăng học được và phát triển từ một món ăn của người Hoa, sau đó mở rất nhiều tiệm ăn ở Hà Nội lẫn Ninh Bình. Từ đó món cơm cháy được lưu truyền, phát triển và trở thành một đặc sản của vùng đất Cố đô. Ngày nay, còn có riêng một dòng cơm cháy gia truyền nổi tiếng và thơm ngon mang tên Hoàng Thăng.
Cơm cháy hẳn là món ăn được nhiều người ưa chuộng khi đến vùng đất Cố đô. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Từ khi Ninh Bình phát triển mạnh các khu du lịch, đặc sản thịt dê núi cũng góp phần giúp cơm cháy Ninh Bình phát triển vì nước sốt chan cơm cũng sử dụng thịt dê, thịt dê ít béo nên có thể ăn với cơm cháy mà không ngán. Hầu như các nhà hàng ăn ở đây đều cung cấp thịt dê núi đi kèm với cơm cháy. Cơm cháy không chỉ là món ăn truyền thống của mỗi gia đình ở Cố đô Hoa Lư... mà còn được bày bán như món quà du lịch cho khách thập phương.
Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới mà vẫn nặng nghĩa tình phù sa. Cơm cháy ngon, đúng tiêu chuẩn phải chọn gạo rất cầu kỳ, thường là gạo tẻ thơm dẻo, pha thêm tỷ lệ thích hợp với gạo nếp hương hoặc tám thơm. Để tạo xém, người ta thường dùng nồi gang dày để nấu cơm. Khi cơm chín thì lấy ra, chỉ để lại phần dính đáy nồi và tiếp tục cấp nhiệt. Thời gian tạo xém khoảng vài chục phút là vừa. Trong khi nấu, cần xoay tròn nồi cho nóng đều, lớp cơm cháy mỏng, trắng đều sẽ được hình thành và tự bong ra khỏi thành nồi. Người ta lấy ra phơi hoặc sấy khô rồi đem bọc kín trong túi nilon dùng dần. Khi ăn mới cho những miếng xém vào chảo dầu sôi chưng lên.
Cơm cháy được người dân nơi đây chế biến và bày bán quanh năm, bất kể mùa đông hay mùa hè. Ngày lạnh người ta thưởng thức món cơm cháy chà bông, còn mùa nóng là cơm cháy kèm nước xốt dẻo thơm. Hương vị đặc biệt của nó còn nằm ở sự kết hợp giữa miếng cơm và các loại thức ăn kèm. Cầu kỳ hơn, người ta khéo léo khi dùng nước xốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông… làm thức ăn kèm cho món đặc sản này. Thông thường có thịt hoặc tim, cật lợn làm súp với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Nước xốt ăn kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy.
Ngày nay, ở Ninh Bình có nhiều nơi kinh doanh món cơm cháy, nhưng món cơm cháy gia truyền của ông Hoàng Thăng thường được dân gian coi là nổi tiếng nhất. Nó không chỉ mang theo dự vị ngọt ngào, thiết tha của những người yêu nhau trong sự đợi chờ mà còn lưu giữ và gửi gắm vào đó một thông điệp ngọt ngào: “hãy vươn lên trong cuộc sống, luôn mở rộng vòng tay, hạnh phúc sẽ đến”.
Nét đẹp trong ẩm thực Hồng Kông
Nếu có dịp đến đất nước Hồng Kông, bạn sẽ hiểu hơn về nền văn hóa am thuc nổi bật và độc đáo của đất nuớc này. Ẩm thực Hồng Kông không chỉ thuận theo quy luật âm - dương mà dường như còn muốn khoe cả thiên nhiên trên bàn tiệc.
Một món ăn ngon theo tiêu chuẩn truyền thống là phải đảm bảo có màu sắc đẹp mắt, có hương thơm ngào ngạt làm say lòng thực khách, có vị ngon của đồ ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi, và cách trình bày thật thu hút, ấn tượng. Món ăn còn bổ dưỡng bởi sự kết hợp tài tình giữa các thực phẩm và vị thuốc như hải sâm, bào ngư, vi cá…
Không có gì đáng ngạc nhiên khi các du khách phương Tây sững sờ trước một bàn tiệc đặc trưng phương Đông. Ngồi bên bàn tiệc, họ như đã được ngắm cảnh thiên nhiên, như đang trải qua một khóa điều trị nâng cao sức khỏe, và thậm chí như đã chạm vào những nguyên lý đầu tiên để có thể hiểu được Kinh Dịch.
Đất nước Hồng Kông mang trong mình biết bao đặc sản, của ngon vật lạ hay tinh túy văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền.
Đi lướt ngang qua những quán ăn nhanh, nhiều người rẽ vào những quán ăn truyền thống để tìm kiếm một bát súp vi cá, húp một bát canh gà tiềm thuốc Bắc, hay đơn giản chỉ là nhấm nháp một chén trà Ô long thơm ngát…
Ẩm thực Hong Kong rất phong phú và đa dạng. Những đĩa Dim Sum dùng để vừa ăn, vừa thưởng trà, vị béo, thanh, ngọt và chát hòa quyện vào nhau. Món xào mang hương vị của biển và đồng quê. Chén súp với nguyên liệu quý như tổ yến, vi cá, nhân sâm…
Đôi khi chỉ thông qua cách ăn uống, người ta cũng lồng vào đó ẩn ý văn hóa và phương pháp giữ gìn sức khỏe của riêng mình. Những sợi mỳ thường thay cho lời chúc vạn thọ, bát súp tượng trưng cho một khởi đầu may mắn, đĩa vịt quay như là ước mong gia đình sum họp, mọi việc may mắn… Đặc biệt, với đĩa thức ăn được sắp xếp theo 6 bát 8 đĩa… bạn còn có thể hiểu thêm sự kiêng kỵ về phong thủy, để mang lại cho mình thêm nhiều điềm lành, tránh xa điềm dữ...
Mỗi món ăn đều mang một hương vị thanh tao, màu sắc thanh lịch, trẻ trung và hiện đại trong cách bày biện. Ẩm thực Hong Kong bổ dưỡng, đẹp mắt. Nếu như món Súp vây cá thịt cua hồng xíu là một trong 8 vi bát trân quý hiếm, thì Xôi hấp tôm lại là nghệ thuật của sự sắp đặt. Còn Cá tuyết chiên giòn nhân mực bọc sợi mỳ đặc biệt là món ăn vàng rộm đầy thơm ngon, quyến rũ.
Lủ mỳ là tên gọi của một loại nước sốt đặc trưng kiểu truyền thống. Nồi nước sốt này được coi là một trong những thứ quan trọng nhất của nhà bếp. Với người sành ăn, lủ mỳ vẫn luôn là một bí mật hấp dẫn. Lủ mỳ được chế biến từ khoảng 20 đến 30 loại hương liệu khác nhau, chủ yếu là quế, hồi, thảo quả, ớt khô Tây Tạng, húng lìu… Nước sốt chế biến từ những nguyên liệu này được dùng để ngấm vào các món lủ mỳ.
Ẩm thực Hong Kong độc đáo và khác biệt với những nét riêng như ít cay, vừa đủ để kích thích vị giác, không dùng nhiều dầu mỡ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, thanh tao và trong trẻo, không mang mùi thuốc bắc nhưng rất bổ dưỡng. Ngoài ra, đối với những người chủ trương tìm đến ẩm thực để nâng cao sức khỏe, thậm chí là phòng ngừa các chứng bệnh, thì đất nước Hong Kong chính là một gợi ý.
Trong khi sử dụng những nguyên liệu đế vương nhưng các món ăn vẫn hiện đại, tinh tế, lại rất tốt cho sức khỏe, ấn tượng vào ngay giây phút chạm môi đầu tiên … là những điểm nổi bật của ẩm thực Hong Kong.
Ẩm thực Hong Kong, xứng đáng được mệnh danh là phong cách ẩm thực thứ 9 của nền ẩm thực Trung Hoa. Đến Hong Kong và thuởng thức những món ăn này cũng là cách để giúp du khách hiểu hơn về con nguời cũng như văn hóa nơi đây.
Thứ Sáu, 14 tháng 9, 2012
3 món sườn ngon cho ngày lạnh
Chọn các món sườn để chế biến trong những ngày lạnh đầu mùa cũng là một ý tưởng rất tuyệt.
Sườn xào chua ngọt
Những cơn gió lạnh se se đầu mùa tuy không dữ dội nhưng cũng đủ sức khiến người ta rùng mình mỗi lần ùa đến. Trong tiết trời này mình nghĩ ngay đến việc chế biến các món ăn ngon, nóng hổi cho cả gia đình. Sườn xào chua ngọt có vẻ thích hợp đấy nhỉ.
Khi làm món này, các chị em lưu ý chọn loại sườn thăn mới có nhiều thịt và ngọt. Các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu sọ, dấm, nước mắm, đường là không thể thiếu rồi.
Nếu chị em nào thích thì có thể thay dấm bằng chanh tươi. Nước chanh tươi cũng sẽ làm cho món sườn có hương vị riêng biệt nhưng về độ ngon thì không thay đổi.
Trong không khí này, cùng cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm, nhấm nháp những miếng sườn dai dai, chua ngọt, cay cay ấm nóng thật là một cảm giác thú vị. Nhất là chị em nào thích ăn ngọt, có thể rưới một ít nước sườn ngòn ngọt, sền sệt lên bát cơm trắng còn đang bốc hơi nghi ngút thì ngon chẳng còn gì tả nổi.
Sườn rim vừng
Cũng là sườn nhưng món sườn rim vừng sẽ có hương vị hoàn toàn khác với món sườn xào chua ngọt. Hãy lựa loại sườn non để chế biến món này nhé. Dĩ nhiên, vừng sẽ làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Sườn non mua về, các chị em không nên chế biến ngay mà sau khi rửa sạch, nên chần qua nước sôi để sườn ra hết các bụi bẩn. Sườn được đun thêm trong nước 15 phút cho mềm rồi mới đem vào rán vàng cháy cạnh cùng với hành, tỏi phi thơm.
Nhìn đĩa sườn tim vừng vàng nâu, thơm phức, nóng hổi thật khó mà chối từ được. Chắc chắn nồi cơm sẽ hết veo cho mà xem.
Sườn chiên bơ
Sườn có rất nhiều cách chế biến để tạo ra các món ăn khác nhau. Bạn cũng có thể đem sườn chiên với bơ cho bữa cơm gia đình những ngày gió đầu mùa về như thế này.
Ngoài ra, còn có các gia vị khác để món ăn này trở nên thơm ngon, lôi cuốn người thưởng thức như là hành, tỏi, ngũ vị hương… Cà rốt và dưa chuột cũng được chọn để bày lên cùng sườn với mục đích giảm độ ngấy cho món ăn.
Riêng với món sườn này, trước khi cho vào chiên, cần phải được ướp các gia vị trong vòng 30 phút để sườn được đậm đà hơn. Ngắm món sườn chiên bơ đang tỏa mùi hấp dẫn khắp căn bếp, vàng ươm, nóng hổi, ngon ngậy, đố ai có thể bỏ qua nó được.
Theo Eva
Những cơn gió lạnh se se đầu mùa tuy không dữ dội nhưng cũng đủ sức khiến người ta rùng mình mỗi lần ùa đến. Trong tiết trời này mình nghĩ ngay đến việc chế biến các món ăn ngon, nóng hổi cho cả gia đình. Sườn xào chua ngọt có vẻ thích hợp đấy nhỉ.
Khi làm món này, các chị em lưu ý chọn loại sườn thăn mới có nhiều thịt và ngọt. Các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu sọ, dấm, nước mắm, đường là không thể thiếu rồi.
Trong không khí này, cùng cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm, nhấm nháp những miếng sườn dai dai, chua ngọt, cay cay ấm nóng thật là một cảm giác thú vị. Nhất là chị em nào thích ăn ngọt, có thể rưới một ít nước sườn ngòn ngọt, sền sệt lên bát cơm trắng còn đang bốc hơi nghi ngút thì ngon chẳng còn gì tả nổi.
Sườn rim vừng
Cũng là sườn nhưng món sườn rim vừng sẽ có hương vị hoàn toàn khác với món sườn xào chua ngọt. Hãy lựa loại sườn non để chế biến món này nhé. Dĩ nhiên, vừng sẽ làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn nhiều.
Sườn chiên bơ
Sườn có rất nhiều cách chế biến để tạo ra các món ăn khác nhau. Bạn cũng có thể đem sườn chiên với bơ cho bữa cơm gia đình những ngày gió đầu mùa về như thế này.
Ngoài ra, còn có các gia vị khác để món ăn này trở nên thơm ngon, lôi cuốn người thưởng thức như là hành, tỏi, ngũ vị hương… Cà rốt và dưa chuột cũng được chọn để bày lên cùng sườn với mục đích giảm độ ngấy cho món ăn.
Theo Eva
Trời lạnh tìm mua gà ác
Cuối tuần mua gà ác, tiện thể khảo sát luôn giá các loại gia cầm ở chợ đầu mối.
Hôm nay trời se lạnh, tự dưng mình lại nhớ đến mấy món hầm. Nhân tiện cuối tuần rảnh rỗi, mình sẽ tìm mua mấy con gà ác về hầm hạt sen.
Tìm ở mấy chợ cóc gần nhà không có, thế là mình lần mò ra tận chợ đầu mối. Ra đến những chợ lớn này thì các loại gà, chim, hải sản… nhiều vô kể. Mình đi lướt qua các gian hàng thịt gia cầm thì thấy người ta bán cả loại đã thịt sẵn và loại còn sống, giá cả mỗi loại cũng không giống nhau.
Mình mua gà ác đã thịt sẵn với giá 28.000 đ/con (loại khoảng 4 con/kg). Còn loại gà ác vẫn sống là 25.000 đ/con. Các mẹ cũng nên chú ý cách để phân biệt gà ác với các loại gà khác nữa. Gà ác là loại gà nhỏ con, bộ lông gà màu trắng, còn toàn bộ da, thịt, chân, xương đều đen, chân gà ác có 5 ngón. Thịt gà ác ăn vừa thơm, vừa ngọt thịt mà lại hơi mặn, rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nhất là người đang có thể trạng yếu hoặc vừa ốm dậy.
Mình hỏi thêm được giá của một số loại gia cầm khác như sau: chim cút đực ( 20 – 25 ngày tuổi, khoảng 10 -12 con/kg) đã làm sạch có giá 5.000 đ/con. Chim cút cái đã làm sạch có giá 18.000 đ/con (loại chim cái già, khoảng 5 – 6 con/kg). Chim bồ câu ra ràng, đã làm sạch là 60.000 đ/con (khoảng 3 lạng/con). Các loại chim, gà chưa thịt sẵn có giá rẻ hơn khoảng từ 1.000 – 5.000 đ/con.
Mình hỏi thêm giá một số loại gà vịt. Gà, vịt vẫn sống được trói chân lại và bày bán phía cuối chợ rất nhiều. Giá vịt trói chân là 50.000 đ/kg, vịt thịt sẵn còn cả đầu và chân, không có lòng mề có giá 60.000 đ/kg, lòng mề vịt là 10.000 đ/bộ. Gà ta trói chân có giá 110.000 – 120.000 đ/kg, gà ta thịt sẵn, còn cả đầu, chân và không có lòng mề có giá 130.000 đ/kg. Gà công nghiệp thịt sẵn, bỏ đầu, bỏ chân có giá 65.000 đ/kg. Lòng mề gà có giá 7.000 đ/bộ.
Nhân tiện đang khảo sát giá các loại gia cầm, mình tạt qua cả hàng trứng. Giá của các loại trứng cũng không giống nhau. Trứng cút thường là 6.500 đ/chục, trứng cút lộn là 8.000 đ/chục. Trứng vịt là 3.000 đ/quả, trứng vịt lộn là 4.000 đ/quả. Trứng gà công nghiệp có giá 2.500 đ/quả, trứng gà ta là 3.500 đ/quả, trứng gà Ai Cập là 3.000 đ/quả, còn trứng gà ác là 4.000 đ/quả.
Mình thấy có hàng còn treo biển có trứng gà lộn, loại trứng lộn là trứng gà đỏ, có giá 3.000 đ/quả. Tuy nhiên trứng gà lộn không được đông người mua cho lắm. Mình nhìn thấy người ta có bán cả trứng ngỗng, loại này quả cũng không to lắm so với trứng ngỗng mình vẫn hay được người nhà ở quê gửi ra cho, nhưng mình hỏi giá là 30.000 đ/quả.
Nhà đã có sẵn hạt sen nên mình mua thêm một ít ngải cứu, nấm đông cô và mộc nhĩ về để hầm cùng gà ác. Nấm đông cô khô có giá 15.000 đ/lạng, mộc nhĩ là 13.000 đ/lạng, còn ngải cứu mình mua với giá 5.000 đ/mớ.
Món này làm rất đơn giản nhưng hơi mất thời gian. Hạt sen các mẹ đem ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Gà ác đem rửa với nước rượu gừng cho bớt mùi tanh, sau đó đem ướp cùng gia vị, hành, gừng đập dập. Sau khi ướp khoảng 10 phút, các mẹ đem rau ngải cứu đã rửa sạch nhồi vào bụng gà, rồi cho nguyên con gà, nấm, mộc nhĩ và hạt sen vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp mặt rồi nấu sôi trên lửa lớn, sau khi sôi các mẹ vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 40 phút là được. Món này sẽ bổ hơn khi được ăn nóng, tốt cho sức khỏe cả nhà đấy các mẹ ạ!
Theo Eva
Tìm ở mấy chợ cóc gần nhà không có, thế là mình lần mò ra tận chợ đầu mối. Ra đến những chợ lớn này thì các loại gà, chim, hải sản… nhiều vô kể. Mình đi lướt qua các gian hàng thịt gia cầm thì thấy người ta bán cả loại đã thịt sẵn và loại còn sống, giá cả mỗi loại cũng không giống nhau.
Mình mua gà ác đã thịt sẵn với giá 28.000 đ/con (loại khoảng 4 con/kg). Còn loại gà ác vẫn sống là 25.000 đ/con. Các mẹ cũng nên chú ý cách để phân biệt gà ác với các loại gà khác nữa. Gà ác là loại gà nhỏ con, bộ lông gà màu trắng, còn toàn bộ da, thịt, chân, xương đều đen, chân gà ác có 5 ngón. Thịt gà ác ăn vừa thơm, vừa ngọt thịt mà lại hơi mặn, rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nhất là người đang có thể trạng yếu hoặc vừa ốm dậy.
Mình hỏi thêm được giá của một số loại gia cầm khác như sau: chim cút đực ( 20 – 25 ngày tuổi, khoảng 10 -12 con/kg) đã làm sạch có giá 5.000 đ/con. Chim cút cái đã làm sạch có giá 18.000 đ/con (loại chim cái già, khoảng 5 – 6 con/kg). Chim bồ câu ra ràng, đã làm sạch là 60.000 đ/con (khoảng 3 lạng/con). Các loại chim, gà chưa thịt sẵn có giá rẻ hơn khoảng từ 1.000 – 5.000 đ/con.
Mình hỏi thêm giá một số loại gà vịt. Gà, vịt vẫn sống được trói chân lại và bày bán phía cuối chợ rất nhiều. Giá vịt trói chân là 50.000 đ/kg, vịt thịt sẵn còn cả đầu và chân, không có lòng mề có giá 60.000 đ/kg, lòng mề vịt là 10.000 đ/bộ. Gà ta trói chân có giá 110.000 – 120.000 đ/kg, gà ta thịt sẵn, còn cả đầu, chân và không có lòng mề có giá 130.000 đ/kg. Gà công nghiệp thịt sẵn, bỏ đầu, bỏ chân có giá 65.000 đ/kg. Lòng mề gà có giá 7.000 đ/bộ.
Mình thấy có hàng còn treo biển có trứng gà lộn, loại trứng lộn là trứng gà đỏ, có giá 3.000 đ/quả. Tuy nhiên trứng gà lộn không được đông người mua cho lắm. Mình nhìn thấy người ta có bán cả trứng ngỗng, loại này quả cũng không to lắm so với trứng ngỗng mình vẫn hay được người nhà ở quê gửi ra cho, nhưng mình hỏi giá là 30.000 đ/quả.
Nhà đã có sẵn hạt sen nên mình mua thêm một ít ngải cứu, nấm đông cô và mộc nhĩ về để hầm cùng gà ác. Nấm đông cô khô có giá 15.000 đ/lạng, mộc nhĩ là 13.000 đ/lạng, còn ngải cứu mình mua với giá 5.000 đ/mớ.
Món này làm rất đơn giản nhưng hơi mất thời gian. Hạt sen các mẹ đem ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Gà ác đem rửa với nước rượu gừng cho bớt mùi tanh, sau đó đem ướp cùng gia vị, hành, gừng đập dập. Sau khi ướp khoảng 10 phút, các mẹ đem rau ngải cứu đã rửa sạch nhồi vào bụng gà, rồi cho nguyên con gà, nấm, mộc nhĩ và hạt sen vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp mặt rồi nấu sôi trên lửa lớn, sau khi sôi các mẹ vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 40 phút là được. Món này sẽ bổ hơn khi được ăn nóng, tốt cho sức khỏe cả nhà đấy các mẹ ạ!
Theo Eva
3 món bún ăn sáng ngon cuối tuần
Cuối tuần có nhiều thời gian hãy tranh thủ làm món bún để đãi cả bữa sáng nhé.
Ngày nghỉ, ai cũng muốn được xả hơi và ngủ nướng trên chiếc giường yêu quí. Có người còn muốn ngủ đến gần trưa để coi như bù cho một tuần làm việc vất vả mà không quan tâm tới bữa sáng.
Mặc dù được một giấc ngủ ngon nhưng lại không hề tốt cho sức khỏe vì cơ thể bị thiếu năng lượng do bỏ qua bữa sáng. Vì thế, để vực dậy tinh thần ăn uống cho cả nhà, bạn hãy làm những món bún nước, vừa dễ ăn mà hấp dẫn nhé.
Bún ốc riêu cua
Muốn làm món này bạn phải mua ốc từ chiều hôm trước. Để ốc sạch, bạn hãy đem cho ốc ngâm vào nước vo gạo để qua đêm cho ốc ra hết nhớt và cặn bẩn, sau đó rửa lại nước lần nữa. Thả ốc vào nồi, thêm một chút nước rồi luộc chín nhé.
Khi ốc chín, dùng tăm nhọn kêu mình ốc để riêng ra một đĩa, còn nước ốc bạn đừng đổ đi nhé, cứ để lắng lại, chắt lấy phần trong để làm nước dùng.
Phần thịt ốc cũng không cho vào nước dùng nấu ngay mà cần xào săn với hành và dầu ăn cho thật thơm, nêm ít gia vị là được. Gia vị chủ yếu cho bún ốc riêu cua là cà chua, dấm bỗng, hành, ớt khô… Khi chế nước dùng, dấm bỗng sẽ được cho sau cùng vì cho sớm sẽ làm giảm bớt mùi thơm của dấm.
Nhìn bát bún ốc thơm ngon, giòn dai của ốc, trắng muốt của từng sợi bún đang bốc hơi nghi ngút, dậy mùi khắp căn bếp, chắc chắn thành viên trong gia đình bạn phải “tung chăn” bật dậy và thưởng thức ngay món bún siêu hấp dẫn này. Bún còn ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như tía tô, kinh giới, xà lách hay những cọng rau mùi nhỏ mà thơm…
Hãy tham khảo cách làm món bún ốc riêu cua tại đây nhé.
Bún cá rô đồng
Ngoài món bún ốc, để dụ dỗ sự thèm ăn của những chiếc dạ dày đang cố làm biếng, bún cá rô đồng cũng là một gợi ý khá hấp dẫn.
Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá rô, xương đuôi lợn, dấm bỗng, hành khô, cà chua, dọc mùng, hành, thì là, bột mỳ, bột năng… Và dĩ nhiên bún thì không thể thiếu rồi.
Bạn có thể mua cá rô đã được lọc sẵn xương được bày bán nhiều trong siêu thị, tuy nhiên, mình cũng rất khuyến khích các chị em mua cá rô còn sống về tự lọc hoặc nhờ người bán hàng lọc thịt hộ. Vì như thế, cá sẽ tươi và hấp dẫn hơn nhiều.
Thịt cá rô đem rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Song không phải như thế là đã mang cá đi rán ngay. Hãy lăn cá vào bột năng, bột mì rồi mới thả vào dầu nóng rán vàng.
Bát bún cá rô giòn ngon thơm mùi hành thì lạ thật hấp dẫn. Chắc chắn chẳng ai trong gia đình bạn còn nghĩ tới chuyện ngủ nướng nữa.
Bạn có thể tham khảo cách chế biến tại đây để có món bún ngon tuyệt hảo nhé.
Bún sườn móng giò
Nguyên liệu chính cho món bún này sẽ là sườn thăn và móng giò. Chị em nhớ lựa móng giò chân trước nhé, như vậy sẽ ngon hơn.
Sườn và móng giò nên chân qua để tiết hết các chất bẩn, vớt ra rửa sạch lại với nước. Chị em lưu ý phải ninh sườn và móng thật chín nhừ mới ngon và tất nhiên là sẽ dễ “gặm” hơn rồi. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nồi áp suất cho nhanh nhé.
Trước khi ăn chần qua bún với nước sôi rồi mới rưới nước dùng, xếp sườn và móng giò lên trên nhé. Vị thơm ngon, ngọt, ngậy của sườn và móng giò cùng các loại gia vị thật dẫn, chẳng ai có thể chối từ.
Theo dõi chi tiết các chế biến món bún sườn móng giò tại đây.
Chúc các bạn ngon miệng
Mặc dù được một giấc ngủ ngon nhưng lại không hề tốt cho sức khỏe vì cơ thể bị thiếu năng lượng do bỏ qua bữa sáng. Vì thế, để vực dậy tinh thần ăn uống cho cả nhà, bạn hãy làm những món bún nước, vừa dễ ăn mà hấp dẫn nhé.
Bún ốc riêu cua
Muốn làm món này bạn phải mua ốc từ chiều hôm trước. Để ốc sạch, bạn hãy đem cho ốc ngâm vào nước vo gạo để qua đêm cho ốc ra hết nhớt và cặn bẩn, sau đó rửa lại nước lần nữa. Thả ốc vào nồi, thêm một chút nước rồi luộc chín nhé.
Khi ốc chín, dùng tăm nhọn kêu mình ốc để riêng ra một đĩa, còn nước ốc bạn đừng đổ đi nhé, cứ để lắng lại, chắt lấy phần trong để làm nước dùng.
Nhìn bát bún ốc thơm ngon, giòn dai của ốc, trắng muốt của từng sợi bún đang bốc hơi nghi ngút, dậy mùi khắp căn bếp, chắc chắn thành viên trong gia đình bạn phải “tung chăn” bật dậy và thưởng thức ngay món bún siêu hấp dẫn này. Bún còn ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như tía tô, kinh giới, xà lách hay những cọng rau mùi nhỏ mà thơm…
Hãy tham khảo cách làm món bún ốc riêu cua tại đây nhé.
Bún cá rô đồng
Ngoài món bún ốc, để dụ dỗ sự thèm ăn của những chiếc dạ dày đang cố làm biếng, bún cá rô đồng cũng là một gợi ý khá hấp dẫn.
Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như cá rô, xương đuôi lợn, dấm bỗng, hành khô, cà chua, dọc mùng, hành, thì là, bột mỳ, bột năng… Và dĩ nhiên bún thì không thể thiếu rồi.
Thịt cá rô đem rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Song không phải như thế là đã mang cá đi rán ngay. Hãy lăn cá vào bột năng, bột mì rồi mới thả vào dầu nóng rán vàng.
Bát bún cá rô giòn ngon thơm mùi hành thì lạ thật hấp dẫn. Chắc chắn chẳng ai trong gia đình bạn còn nghĩ tới chuyện ngủ nướng nữa.
Bạn có thể tham khảo cách chế biến tại đây để có món bún ngon tuyệt hảo nhé.
Bún sườn móng giò
Nguyên liệu chính cho món bún này sẽ là sườn thăn và móng giò. Chị em nhớ lựa móng giò chân trước nhé, như vậy sẽ ngon hơn.
Sườn và móng giò nên chân qua để tiết hết các chất bẩn, vớt ra rửa sạch lại với nước. Chị em lưu ý phải ninh sườn và móng thật chín nhừ mới ngon và tất nhiên là sẽ dễ “gặm” hơn rồi. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nồi áp suất cho nhanh nhé.
Theo dõi chi tiết các chế biến món bún sườn móng giò tại đây.
Chúc các bạn ngon miệng
Gà xào cung bửu
Thịt gà thấm gia vị, được xào với các loại rau củ như ớt chuông, nấm, làm món ăn trở nên đậm đà và không ngán.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ức gà
- 50g hạt điều
- 1/4 quả ớt chuông xanh
- 50g nấm có thể dùng nấm rơm, hay nấm chân gà
- 50g cà chua bi
- Muối, hạt nêm, muối, dầu hào, xì dầu
- Hành lá, hành tím, tỏi
- 1 thìa nhỏ tương đậu đen (tùy ý thích).
Cách làm:
Bước 1:
- Gà rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vào bát gà một thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Ớt chuông, nấm, cà chua bi, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt xéo, cà chua bi, nấm bổ làm đôi. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 3:
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành, tỏi cho thịt gà vào xào cho thịt gà săn lại.
- Tiếp tục đậy kín nắp chảo, đun từ 5-10 phút cho đến khi thịt gà mềm.
Bước 4:
- Cuối cùng cho rau củ, hạt điều vào đảo đều, rưới một ít xì dầu vào chảo, thêm một ít muối và nửa thìa nhỏ hạt nêm, và tương đậu đen, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5:
- Tắt bếp thêm một ít dầu hào và hành lá đã thái nhỏ vào.
Theo Ngoi sao
- 300g thịt ức gà
- 50g hạt điều
- 1/4 quả ớt chuông xanh
- 50g nấm có thể dùng nấm rơm, hay nấm chân gà
- 50g cà chua bi
- Muối, hạt nêm, muối, dầu hào, xì dầu
- Hành lá, hành tím, tỏi
- 1 thìa nhỏ tương đậu đen (tùy ý thích).
Cách làm:
- Gà rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp vào bát gà một thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
- Ớt chuông, nấm, cà chua bi, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt xéo, cà chua bi, nấm bổ làm đôi. Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành, tỏi cho thịt gà vào xào cho thịt gà săn lại.
- Tiếp tục đậy kín nắp chảo, đun từ 5-10 phút cho đến khi thịt gà mềm.
- Cuối cùng cho rau củ, hạt điều vào đảo đều, rưới một ít xì dầu vào chảo, thêm một ít muối và nửa thìa nhỏ hạt nêm, và tương đậu đen, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp thêm một ít dầu hào và hành lá đã thái nhỏ vào.
Theo Ngoi sao
Bí quyết giữ cá thật tươi, nấu không tanh
Dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại là có thể giữ cho cá tươi 3-5 tiếng đồng hồ. Để kho cá ngon, hãy cho vào nồi cá một ít bia.
Dưới đây là những bí quyết giữ cá tươi lâu, cách chế biến sao cho ngon và không tanh.
Để cá tươi lâu
Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Trong thần kinh thị giác của cá có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứt ra làm cho cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyến này, giúp cá lâu ươn.
Bảo quản cá khi không có tủ lạnh
Theo cách của dân gian, có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đến tận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.
Chống ruồi bu
Mùi cá sẽ hấp dẫn lũ ruồi hơn là mùi thịt. Để tránh ruồi bu, khi rửa sạch cá hay khi đã nấu chín, hãy đặt vào miệng cá vài lát hành hoặc cọng hành sống, ruồi sẽ tránh xa.
Xử lý cá bị vỡ mật
Khi làm cá, nếu không khéo, mật cá sẽ vỡ, dính vào thịt cá, gây nên vị rất đắng. Để khắc phục, hãy lấy sô đa bôi lên chỗ thịt bị dính mật rồi rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ không còn đắng nữa.
Kho cá ngon hơn
Hãy thử cho vào nồi cá kho một ít bia. Cách làm này vừa rút ngắn thời gian kho, vừa khử được mùi tanh và giúp cá dậy mùi.
Cá hấp thêm béo
Đặt lên mình cá một miếng mỡ gà khi hấp. Nhiệt độ nóng, mỡ gà sẽ ngấm vào cá, làm cho cá béo ngậy và thơm ngon hơn nhiều.
Canh cá không bị tanh
Lưu ý là khi nấu canh cá, phải canh nước sao cho vừa đủ. Nếu giữa chừng lại thêm nước lạnh, canh cá sẽ không còn ngọt và có mùi tanh.
Xào phi lê cá không nát
Phi lê cá (thịt cá đã rút xương) thái mỏng như thịt, khi xào rất dễ bị nát. Để tránh nát, hãy ướp cá với ít đường, cá sẽ không bị vỡ vụn và tơi ra. Nớ múc cá đã xào để riêng, rồi mới xào rau củ sau.
Theo PNO
Dưới đây là những bí quyết giữ cá tươi lâu, cách chế biến sao cho ngon và không tanh.
Để cá tươi lâu
Khi cá có dấu hiệu chết ngộp, đừng để cá tự chết mà hãy đập đầu cho cá chết tươi. Nhằm duy trì trạng thái tươi của cá, hãy dùng một miếng giấy ướt che mắt cá lại, cách này có thể giữ cho cá tươi từ 3 đến 5 tiếng đồng hồ. Trong thần kinh thị giác của cá có dây tổ chức tuyến trạng, khi rời khỏi nước, tuyến này cũng sẽ đứt ra làm cho cá chết nhanh. Việc lấy giấy ướt che mắt cá kéo dài thời gian đứt tuyến này, giúp cá lâu ươn.
Bảo quản cá khi không có tủ lạnh
Theo cách của dân gian, có thể dùng giấm pha loãng đổ lên mình cá và đặt nơi thoáng mát để giữ cá tươi. Với cách làm này, cá sẽ không bị hỏng hay có mùi đến tận hôm sau, với điều kiện lúc ban đầu cá còn tươi.
Chống ruồi bu
Mùi cá sẽ hấp dẫn lũ ruồi hơn là mùi thịt. Để tránh ruồi bu, khi rửa sạch cá hay khi đã nấu chín, hãy đặt vào miệng cá vài lát hành hoặc cọng hành sống, ruồi sẽ tránh xa.
Xử lý cá bị vỡ mật
Khi làm cá, nếu không khéo, mật cá sẽ vỡ, dính vào thịt cá, gây nên vị rất đắng. Để khắc phục, hãy lấy sô đa bôi lên chỗ thịt bị dính mật rồi rửa lại bằng nước sạch, cá sẽ không còn đắng nữa.
Kho cá ngon hơn
Hãy thử cho vào nồi cá kho một ít bia. Cách làm này vừa rút ngắn thời gian kho, vừa khử được mùi tanh và giúp cá dậy mùi.
Cá hấp thêm béo
Đặt lên mình cá một miếng mỡ gà khi hấp. Nhiệt độ nóng, mỡ gà sẽ ngấm vào cá, làm cho cá béo ngậy và thơm ngon hơn nhiều.
Canh cá không bị tanh
Lưu ý là khi nấu canh cá, phải canh nước sao cho vừa đủ. Nếu giữa chừng lại thêm nước lạnh, canh cá sẽ không còn ngọt và có mùi tanh.
Xào phi lê cá không nát
Phi lê cá (thịt cá đã rút xương) thái mỏng như thịt, khi xào rất dễ bị nát. Để tránh nát, hãy ướp cá với ít đường, cá sẽ không bị vỡ vụn và tơi ra. Nớ múc cá đã xào để riêng, rồi mới xào rau củ sau.
Theo PNO
Phương pháp làm bánh trung thu
Trung thu sắp tới bạn đã có dự định gì cho gia đình? Hãy cùng xinh xinh vào bếp làm những chiếc bánh trung thu, vừa ngon bổ rẻ mà lại an toàn.
Trung thu sắp tới rồi, mọi người đã chuẩn bị gì cho ngày tết trung thu? Mọi người đang băn khoăn không biết liệu mình có tự tay làm bánh trung thu để mọi người thưởng thức tài làm bánh của mình? Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới mọi người một phương pháp làm bánh trung thu đơn giản, dễ làm, đảm bảo sẽ rất thú vị, tạo cảm giác ấm cúng, hạnh phúc. Nào chúng ta hãy bắt tay làm thử nhé!
Nguyên liệu: Bột mỳ 100g, nước đường đặc sánh 75g, dầu lạc 30g, lòng đỏ trứng muối 7 chiếc, nhân bánh 450g, khoai tây hầm xương, nước 2 thìa.
Cách làm
.jpg "Phương pháp làm bánh trung thu")
Cho nước vào đường đặc sánh trộn đều, sau đó cho dầu lạc vào đảo đều.
Cho bột vào dung dịch đặc sánh trên, dùng đũa tre trộn đều sao cho bột thấm đều vê lại thành vắt, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Chia vắt mỳ ra thành từng vắt nhỏ nặng khoảng 30g.
Lấy nhân bánh ra chia ra thành từng miếng nhỏ có trọng lượng 65g.
Trước tiên, dùng nhân bánh bọc lấy lòng đỏ trứng muối (lòng đỏ trứng muối đã được ngâm rượu, thực hiện một số phương pháp sao cho lòng đỏ trứng đã chín mà vẫn giữ được màu tươi của trứng sống)
Lấy một vắt bột bọc lấy nhân bánh, vê thành hình tròn.
Dùng khuôn bánh loại 100g nhồi bánh đã bọc nhân vào trong khuôn ép thành hình dạng mà mình thích.
Sau khi bánh đã làm xong, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 1800C 5 phút, lấy ra phun nước lên trên.
Tiếp theo quét một lớp dung dịch trứng gà lên trên bề mặt bánh để bên ngoài 10 phút để lớp trứng trên mặt khô se lại.
Tiếp tục cho vào lò nướng nướng 15 phút, vỏ bánh chuyển sang màu vàng là được
Như vậy là chúng ta đã tự tay làm được bánh trung thu rồi đấy, thật đơn giản, dễ thực hiện, mang lại cảm giác ấm cúng khi mọi người quây quần bên nhau trong ngày trung thu, chúc các bạn thành công!
Theo xinhxinh
Trung thu sắp tới rồi, mọi người đã chuẩn bị gì cho ngày tết trung thu? Mọi người đang băn khoăn không biết liệu mình có tự tay làm bánh trung thu để mọi người thưởng thức tài làm bánh của mình? Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới mọi người một phương pháp làm bánh trung thu đơn giản, dễ làm, đảm bảo sẽ rất thú vị, tạo cảm giác ấm cúng, hạnh phúc. Nào chúng ta hãy bắt tay làm thử nhé!
Nguyên liệu: Bột mỳ 100g, nước đường đặc sánh 75g, dầu lạc 30g, lòng đỏ trứng muối 7 chiếc, nhân bánh 450g, khoai tây hầm xương, nước 2 thìa.
Cách làm
Lấy nhân bánh ra chia ra thành từng miếng nhỏ có trọng lượng 65g.
Sau khi bánh đã làm xong, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 1800C 5 phút, lấy ra phun nước lên trên.
Tiếp tục cho vào lò nướng nướng 15 phút, vỏ bánh chuyển sang màu vàng là được
Như vậy là chúng ta đã tự tay làm được bánh trung thu rồi đấy, thật đơn giản, dễ thực hiện, mang lại cảm giác ấm cúng khi mọi người quây quần bên nhau trong ngày trung thu, chúc các bạn thành công!
Theo xinhxinh
Thứ Năm, 13 tháng 9, 2012
Bún trộn - món ngon cho bữa trưa văn phòng
Món ăn đơn giản mà ngon, lại không nhiều dầu mỡ rất tốt cho sức khỏe các bạn nhé!
Nguyên liệu gồm có:
1kg bún
2 lạng thịt ba chỉ
Dưa chuột, cà rốt, hành tây, giá, mùi tàu, kinh giới
Chanh, đường, gia vị, mỳ chính, lạc rang đập dập.
Bước 1:
Dưa chuột thái con chì, cà rốt thái sợi nhưng không quá mỏng.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng.
Giá rửa sạch.
Kinh giới và mùi tàu thái nhỏ.
Bước 2:
Đun sôi nước cho vài hạt muối vào, cho giá, dưa chuột, cà rốt vào chần sơ qua, riêng hành tây chần kĩ hơn 1 chút để ăn không bị hăng.
Thịt luộc thái con chì.
Bún chần với nước nóng để ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.
Cứ 1 kg bún thì pha 8 thìa café nước cốt chanh, 4 thìa café bột canh, 4 thìa café mỳ chính, 4 thìa café đường khuấy đều.
Bước 4:
Cho bún vào tô.
Cho các loại rau củ vào 1 tô khác.
Chia đôi phần nước cốt chanh đã pha ở trên vào 2 tô, trộn đều.
Cuối cùng khi ăn trộn chung bún và rau củ với nhau, thêm rau thơm đã thái nhỏ và lạc rang đập dập vào trộn đều.
Khi ăn bạn có thể dùng thêm với chút xì dầu cho món ăn đậm đà thơm ngon hơn nhé.
Món ăn có vị chua ngọt vừa phải, rất dễ ăn, đủ chất lại không bị béo, không mất nhiều thời gian chế biến. Vào những ngày rằm hay mồng 1 muốn ăn chay bạn chỉ cần không cho thịt vào là đã thành 1 món thanh đạm rồi.
Chúc các bạn thành công!
Theo afamily
1kg bún
2 lạng thịt ba chỉ
Dưa chuột, cà rốt, hành tây, giá, mùi tàu, kinh giới
Chanh, đường, gia vị, mỳ chính, lạc rang đập dập.
Bước 1:
Dưa chuột thái con chì, cà rốt thái sợi nhưng không quá mỏng.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng.
Giá rửa sạch.
Kinh giới và mùi tàu thái nhỏ.
Bước 2:
Đun sôi nước cho vài hạt muối vào, cho giá, dưa chuột, cà rốt vào chần sơ qua, riêng hành tây chần kĩ hơn 1 chút để ăn không bị hăng.
Thịt luộc thái con chì.
Bún chần với nước nóng để ra rổ cho ráo nước.
Bước 3:
Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.
Cứ 1 kg bún thì pha 8 thìa café nước cốt chanh, 4 thìa café bột canh, 4 thìa café mỳ chính, 4 thìa café đường khuấy đều.
Bước 4:
Cho bún vào tô.
Cho các loại rau củ vào 1 tô khác.
Chia đôi phần nước cốt chanh đã pha ở trên vào 2 tô, trộn đều.
Cuối cùng khi ăn trộn chung bún và rau củ với nhau, thêm rau thơm đã thái nhỏ và lạc rang đập dập vào trộn đều.
Khi ăn bạn có thể dùng thêm với chút xì dầu cho món ăn đậm đà thơm ngon hơn nhé.
Món ăn có vị chua ngọt vừa phải, rất dễ ăn, đủ chất lại không bị béo, không mất nhiều thời gian chế biến. Vào những ngày rằm hay mồng 1 muốn ăn chay bạn chỉ cần không cho thịt vào là đã thành 1 món thanh đạm rồi.
Chúc các bạn thành công!
Theo afamily
Ăn sáng ngon với mỳ Ý siêu tốc
Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese thì món này là giải pháp tốt cho bạn.
Nguyên liệu:
- 200g mỳ spaghetti
- 1 bó cần tây
- 150g thịt heo muối
- 1 khúc cà rốt khoảng 7cm
- 1/4 củ hành tây
- 2 muỗng canh phô mai
- Dầu olive, muối, tiêu.
Bước 1:
Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt sợi xéo.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
Hành tây bóc vỏ, cắt sợi dài khoảng 3mm.
Thịt heo muối cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
Cho nồi nước to lên bếp, chờ nước sôi bạn thả mỳ vào, cho thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối. Do mỳ Ý khi làm không cho muối nên khi luộc ta phải cho nhiều muối vào thì cọng mỳ luộc mới ngon. Luộc trong 7 - 9 phút tuỳ vào độ lớn của cọng mỳ, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Thường thường cọng mỳ Ý sẽ ngon nhất khi luộc khoảng 7 - 9 phút, cọng mỳ sẽ vừa ăn không quá dai hoặc quá mềm.
Bước 3:
Canh đến còn khoảng 2 phút trước khi mỳ chín bạn bạn cho nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu olive, thêm tỏi băm nhỏ vào đảo cho vàng rồi thêm cà rốt vào đảo đều.
Khi cà rốt đã mềm, thêm hành tây và cần tây vào, đảo nhanh tay.
Thêm thịt heo muối đã cắt vào,
Bước 4:
Vớt trực tiếp mỳ từ nồi đang luộc cho vào chảo rau, nêm thêm tí muối, tiêu lại cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm phô mai vào.
Lấy mỳ ra đĩa, ăn nóng.
Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý này nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi trong món Carbonara hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese, thì đây chính là giải pháp tốt cho bạn. Món mỳ kết hợp với nhiều loại rau củ sẽ cho bạn một bữa ăn không ngán nhưng ngon miệng và nhất là tiết kiệm được nhiều thời gian ở khâu chuẩn bị. Để làm món này cho bữa sáng, tốt nhất là bạn nên sơ chế các loại nguyên liệu và cất trong tủ lạnh từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc luộc và xào mỳ là cả nhà có bữa sáng no bụng, đủ chất!
Chúc các bạn thành công!
Theo afamily
- 200g mỳ spaghetti
- 1 bó cần tây
- 150g thịt heo muối
- 1 khúc cà rốt khoảng 7cm
- 1/4 củ hành tây
- 2 muỗng canh phô mai
- Dầu olive, muối, tiêu.
Cần tây rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt sợi xéo.
Cho nồi nước to lên bếp, chờ nước sôi bạn thả mỳ vào, cho thêm vào khoảng 1 muỗng canh muối. Do mỳ Ý khi làm không cho muối nên khi luộc ta phải cho nhiều muối vào thì cọng mỳ luộc mới ngon. Luộc trong 7 - 9 phút tuỳ vào độ lớn của cọng mỳ, hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Thường thường cọng mỳ Ý sẽ ngon nhất khi luộc khoảng 7 - 9 phút, cọng mỳ sẽ vừa ăn không quá dai hoặc quá mềm.
Canh đến còn khoảng 2 phút trước khi mỳ chín bạn bạn cho nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu olive, thêm tỏi băm nhỏ vào đảo cho vàng rồi thêm cà rốt vào đảo đều.
Vớt trực tiếp mỳ từ nồi đang luộc cho vào chảo rau, nêm thêm tí muối, tiêu lại cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Thêm phô mai vào.
Nếu bạn là tín đồ của món pasta từ nước Ý này nhưng ngại độ béo của xốt kem tươi trong món Carbonara hay ngán thịt băm với xốt cà của món bolognese, thì đây chính là giải pháp tốt cho bạn. Món mỳ kết hợp với nhiều loại rau củ sẽ cho bạn một bữa ăn không ngán nhưng ngon miệng và nhất là tiết kiệm được nhiều thời gian ở khâu chuẩn bị. Để làm món này cho bữa sáng, tốt nhất là bạn nên sơ chế các loại nguyên liệu và cất trong tủ lạnh từ tối hôm trước, hôm sau chỉ việc luộc và xào mỳ là cả nhà có bữa sáng no bụng, đủ chất!
Chúc các bạn thành công!
Theo afamily
Bánh bí đỏ ngon bổ rẻ cho cả nhà
Bí đỏ là loại thực phẩm rất bổ dưỡng đặc biệt đối với trẻ em và phụ nữ có thai. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn có chiếc bánh bí đỏ thơm ngon chiêu đãi cả nhà!
Nguyên liệu:
- 300gr bí đỏ
- 150gr đường
- 300gr bột mì
- 1/2 muỗng cafe bột nổi
- 50gr sữa chua
- 2 quả trứng gà
- 150gr bơ nhạt
- 50gr nho khô
Bước 1:
Bí đỏ cắt khối vuông, hấp chín mềm.
Dùng muỗng tán nhuyễn bí đỏ cho mịn.
Bước 2:
- Rây bột mì và bột nở.
- Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm.
Bước 3:
Dùng máy đánh trứng đánh tơi bơ cho mềm, vừa đánh vừa múc từng muỗng đường vào. Đánh một lúc sẽ thấy bơ có màu trắng nhạt do đường và bơ đã hòa quyện với nhau.
- Cho lần lượt từng quả trứng vào dùng máy đánh liên tục.
- Vừa đánh hỗn hợp trứng vừa rắc xen kẽ 1 muỗng bột mì...
... rồi đến 1 muỗng bí đỏ nghiền. Làm lần lượt cho đến khi hết.
Bước 4:
- Nho khô ngâm nước ấm cho mềm, lăn qua 1 lớp bột mì.
- Cuối cùng, cho sữa chua, nho khô, va ni vào hỗn hợp bột, trộn đều.
Bước 5:
- Đổ bột vào khuôn nướng, vặn nhiệt độ 180 độ C.
Nướng chừng 40 phút rồi dùng tăm xăm thử thấy không dính tăm là bánh chín.
Bí đỏ không chỉ có màu sắc đẹp mà còn là một thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Món bánh bông lan bí đỏ vừa thơm bơ lại có vị ngọt bùi tự nhiên của bí đỏ. Một khoanh bánh cùng với một tách trà chiều thì còn gì thú vị bằng phải không nào các bạn!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
- 300gr bí đỏ
- 150gr đường
- 300gr bột mì
- 1/2 muỗng cafe bột nổi
- 50gr sữa chua
- 2 quả trứng gà
- 150gr bơ nhạt
- 50gr nho khô
Bí đỏ cắt khối vuông, hấp chín mềm.
- Rây bột mì và bột nở.
- Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm.
Dùng máy đánh trứng đánh tơi bơ cho mềm, vừa đánh vừa múc từng muỗng đường vào. Đánh một lúc sẽ thấy bơ có màu trắng nhạt do đường và bơ đã hòa quyện với nhau.
- Nho khô ngâm nước ấm cho mềm, lăn qua 1 lớp bột mì.
- Cuối cùng, cho sữa chua, nho khô, va ni vào hỗn hợp bột, trộn đều.
- Đổ bột vào khuôn nướng, vặn nhiệt độ 180 độ C.
Bí đỏ không chỉ có màu sắc đẹp mà còn là một thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Món bánh bông lan bí đỏ vừa thơm bơ lại có vị ngọt bùi tự nhiên của bí đỏ. Một khoanh bánh cùng với một tách trà chiều thì còn gì thú vị bằng phải không nào các bạn!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
